Tårta i kylen och garderoben på sängen. Recept på glutenfri tårtbotten
Nu har jag hunnit smälta att jag faktiskt tog körkort igår. Jag kommer knappt ihåg själva uppkörningen, haha. Ändå tyckte jag inte att jag var så nervös under tiden men skulle någon be mig köra exakt den runda jag körde så skulle jag aldrig hitta runt för jag minns helt enkelt inte. Helt sjukt. Men det känns helt vansinnigt bra att ha klarat uppkörningen och teorin på första försöket och äntligen vara klar. Nog för att jag haft mitt körkortstillstånd och övningskört i ca 3 år men när jag väl tog tjuren vid hornen fixade jag lappen på två månader. Friheeeeet!
I natt har jag sovit 11 timmar av ren utmattning efter gårdagens sömnlösa natt som ju följdes av nervositet och total urladdning. Herregud vad jag sov gott i natt. Idag är jag som en helt ny människa och har förberett tårtor till morgondagens kammarkörövning (som är min sista, usch vad sorgligt) och rensat ur garderoberna. Eller ja, flyttat över klädhögarna till sängen och golvet snarare..
Apropå tårta så har jag testat att använda ett nytt recept på tårtbottnar den här gången och alltså frångått det recept som jag och mamma använt hela mitt liv. Tårtorna måste nämligen vara glutenfria i morgon och efter en del googling testade jag ett recept med potatismjöl och maizenastärkelse. Det blev kanonbra! Bottnarna blev goda, höga, lätta och fluffiga. Och VITA. Inte sådär gula som traditionella sockerkaksbottnar lätt blir.
Receptet hittade jag HÄR och det ser ut som följer:
1 tårtbotten (för 24-centimetersform)
4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl maizenastärkelse
1 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker 5-10 min. Smeten ska bli nästan vit och riktigt rejält fluffig. Blanda potatismjöl, maizenastärkelse och bakpulver och vänd sedan försiktigt ner detta i äggsmeten. Smörj bakformen och ströa med potatismjöl. Häll i smeten och grädda i 175 grader, 30 min. Låt bottnen svalna ordentligt innan du vänder ur den ur formen. Låt den sedan stå kallt några timmar innan du delar och fyller den.
Recept: Farmor Anka-paj
Som jag skrev förut så gjorde jag och Evve en härligt amerikansk paj i måndags och jag tänkte dela med mig av receptet. Degreceptet är Leilas och kommer från hennes bok "A piece of cake".
Farmor Anka-paj:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Gör tärningar av det kalla smöret och kör det i en matberedare tillsammans med vetemjölet och florsockret, alternativt nyp ihop med fingrarna så att det blir en smulig deg. Blanda ner ägget och det kalla vattnet och kör snabbt ihop det hela till en deg. Arbeta inte degen mer än att den precis går ihop. Plasta in degen och lägg den att vila i kylen minst en halvtimme
2. Skala och kärna ur äpplena. Antalet äpplen anpassar du efter hur hög paj du vill ha. Vår paj blev ganska låg, men du kan lätt dubbla antalet äpplen om du vill göra den hög och riktigt amerikansk. Skär klyftor av äpplena och stek dem i smör. Strö över råsocker, kanel och ingefära och fortsätt steka tills sockret smält och äpplena puttrar i en härlig karamellsås. Ta av pannan från värmen och låt äpplena svalna lite.
3. Ta ut degen ur kylen och dela den i två delar. Den ena delen kavlar du ut på mjölat bakbord till en fin rundel som ska bli din pajbotten. När degplattan är tillräckligt stor lägger du över den i din form och ser till att degen hänger lite utanför kanten. Lägg i äppelfyllningen i pajskalet och strö över blåbär.
4. Kavla ut den andra halvan av degen och skär remsor av den, ca 3 cm breda. Sedan är det bara att börja fläta! Börja på mitten av pajen genom att lägga ett kryss rakt över. Sedan fyller du på utåt sidorna allteftersom. Det är minsann lite pilligt, men blir otroligt fint. Nyp ihop ändarna på remsorna med kanten på pajskalet när flätningen är färdig. Pensla locket med ett uppvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen ungefär 30 minuter.
5. Servera med vaniljsås, glass, vaniljgrädde eller vad som faller dig i smaken :-)
Farmor Anka-paj:
- 150 g kallt smör
- 4 dl vetemjöl
- 1/2 dl florsocker
- 1 ekologiskt ägg
- 1/2 msk kallt vatten
- 3-4 stora äpplen
- 1 dl blåbär
- 1 msk smör
- kanel
- 2 msk råsocker
- 1 tsk malen eller färskriven ingefära
2. Skala och kärna ur äpplena. Antalet äpplen anpassar du efter hur hög paj du vill ha. Vår paj blev ganska låg, men du kan lätt dubbla antalet äpplen om du vill göra den hög och riktigt amerikansk. Skär klyftor av äpplena och stek dem i smör. Strö över råsocker, kanel och ingefära och fortsätt steka tills sockret smält och äpplena puttrar i en härlig karamellsås. Ta av pannan från värmen och låt äpplena svalna lite.
3. Ta ut degen ur kylen och dela den i två delar. Den ena delen kavlar du ut på mjölat bakbord till en fin rundel som ska bli din pajbotten. När degplattan är tillräckligt stor lägger du över den i din form och ser till att degen hänger lite utanför kanten. Lägg i äppelfyllningen i pajskalet och strö över blåbär.
4. Kavla ut den andra halvan av degen och skär remsor av den, ca 3 cm breda. Sedan är det bara att börja fläta! Börja på mitten av pajen genom att lägga ett kryss rakt över. Sedan fyller du på utåt sidorna allteftersom. Det är minsann lite pilligt, men blir otroligt fint. Nyp ihop ändarna på remsorna med kanten på pajskalet när flätningen är färdig. Pensla locket med ett uppvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen ungefär 30 minuter.
5. Servera med vaniljsås, glass, vaniljgrädde eller vad som faller dig i smaken :-)
Ett enkelt go-bröd till veckan
Hoppas ni har haft en bra helg! Jag inledde helgen tillsammans med Erica, precis enligt vår nyskapade tradition. Fredrik var och spelade kort och då passade det bra för oss att ha en middagsdejt med enormt god fisksoppa, vitt vin, och en vit chokladkladdkaka med hallonröra till efterrätt. Till soppan bakade jag ett bröd som gick riktigt snabbt att ordna ihop och det blev mycket av en sats!
Receptet är enkelt och jag hittade det på Mitt Kök. Du finner det även nedan, med mina små justeringar.
Till 20 stycken frallor/småbröd behöver du:
- 50 g jäst
- 5 dl fingervarmt vatten
- 3 msk valfri olivolja
- 2 msk sirap eller honung
- ca 12 dl mjöl (jag använde ca 4 dl grahamsmjöl och resten vanligt vetemjöl)
- 1 tsk salt
Lös upp jästen i vattnet och rör ner olja och sirap. Blanda ner grahamsmjölet och ha sedan i lite vetemjöl i taget tills degen känns lagom fast. Ta upp degen på mjölat bord och knåda ordentligt tills degen är spänstig och glansig. Det tar ca 10 min. Gör en liten grop i degen, häll i saltet och knåda in det i degen under ett par minuter.
Om du har bråttom: häll upp lite hett vatten i diskhon och ställ ned bunken som du täckt med plastfolie, så jäser degen snabbt och fint på ungefär 25 minuter. Om du har längre tid kan du skippa varmvattenbadet och låta degen jäsa under bakduk som vanligt, ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader och baka ut degen till 20 småbröd eller frallor i valfri form jag gjorde mina lite avlånga med småspetsiga ändar. Låt jäsa på plåt under bakduk eller plastfolie ca en halvtimme. Snitta bröden på diagonalen med en vass kniv och pensla ev. med vatten för hård skorpa. Grädda 12-15 minuter och låt svalna på galler utan bakduk.
Avnjut med ett gott kryddsmör och mycket flingsalt!
Chokladigt gotter och kunglig stjärnglans
Det har varit skämsigt dött här inne senaste veckan. Nu när bloggen egentligen borde blomstra och gnistra av pysseltips, recept och annat härligt julmys. Istället har jag tillbringat en kort och intensiv helg av konserterande hemma i Uppland och precis som sig bör i musikvärlden kring juletid så har den mest intensiva musikveckan precis startat. Luciaveckan. På musikhögskolan innebär det produktionsvecka med musikaliska rep och logistiska problem som ska ordnas på rad, för att sedan resultera i två fantastiska julkonserter i slutet av veckan.
Ikväll sitter jag dock på arslet i soffan och gottar mig i kungligheter på TVn. Som den bonnunge jag är så älskar jag att dyka ner i den där flärden som kungahuset för med sig. Jag är fånigt förälskad i kungafamiljen och skulle aldrig vilja att vi avskaffade Monarkin i Sverige. Ända sedan jag gick på lågstadiet har jag suttit bänkad varje Nobeldag och följt spektaklet på TV - suktat över vackra klänningar, uråldriga smycken som bär en historia, lyssnat på oförståeliga motiveringar om varför vem har fått vilket pris och funderat över vilka samtalsämnen som kungen vid middagen avhandlar med fysikpristagarens fru osv osv. Och varje gång flikar fru Ribbing in några regler om vett och ettikett. Det är något med det där som jag nästan på ett lite skämsigt sätt bara älskar.
Till kvällsteet ska jag moffa i mig ett par bitar Rocky Road som jag svängt ihop nu på kvällen. Världens enklaste godis.
För att göra "min" Rocky Road gör du såhär:
* Hacka 100 g mörk choklad och 200 g ljus choklad.
* Smält 2/3 av chokladen över vattenbad och rör sedan ner den resterande tredjedelen. Rör tills allt smält ned.
* Blanda ner ca 20 dumlekolor som du delat på mitten
* Blanda ner en påse minimarchmallows
* Tryck ut smeten i en form klädd med plastfolie eller bakplåtspapper
* Strö över lite extra marchmallows och kanske lite snyggt strössel så det ser vintrigt och härligt ut
* Låt stelna, skär upp i bitar och ÄT.
Bra grej: Eftersom du tempererar chokladen (smälter 2/3 och blandar ner 1/3 efteråt) så stelnar chokladen i rumstemperatur. Du behöver alltså inte förvara godiset i kylen och du blir heller inte dö-kladdig om fingrarna när du ska moffa.
Snabbaste äppelkakan
Jag har hittat ett bra substitut till äppelsmulpajen. Äntligen!
Igår hade jag lunchmöte här hemma med styrelsen för Piteå Vokalensemble där jag är sekreterare. Jag bjöd på sopplunch och vi pratade och "mötade" hela halva eftermiddagen. Som sötsak till kaffet skulle jag bara slänga ihop något lite snabbt på morgonen och googlade typ "snabb äppelkaka". Man kan väl säga att jag fann, bakade, smakade och kom till kakhimlen.
125 gram smör/margarin smälts i en kastrull. 1 ägg, 1,5 dl socker och 1,75 dl mjöl rörs ner i smöret och smeten hälls sedan över i en smörad och bröad bakform. 2 äpplen skalas och skivas och sticks ner i smeten. Kanel och pärlsocker strös över kakan och sedan får den gräddas 20 minuter i 200°. Serveras med fördel tillsammans med hemmagjord vaniljvisp. Alltså: 50/50 av vaniljsås och vispad grädde som rörs ihop. Guuuudomligt.
SYND för mig att det blev en bit kvar som jag kunde ta till mitt kvällste såhär på en sketen lördag!
